नाश्ते में पराठे, रोटी से हटकर कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो बनाएं अमृतसरी आलू कुलचा। सुबह ब्रेकफास्ट में परोसी जाने वाली ये पंजाबी रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, जिसे बच्चे हो या बड़े, हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आपको तंदूर की भी जरूरत नहीं पड़ती, आप इसे घर पर ही बड़ी आसानी से तवे पर बना सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाए बनाए जाता है अमृतसरी आलू कुलचा।
आलू कुलचा बनाने के लिए सामग्री-
भरावन के लिए-
-उबले हुए आलू -6
-लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
-हरी मिर्च कटी – 2
-चाट मसाला- 1 टी स्पून
-हरा धनिया पत्ती- 1 टेबलस्पून
-नमक- स्वादानुसार
कुलचा बनाने के लिए सामग्री-
-मैदा- 2 कप
-दही- 1/2 कप
-बेकिंग सोडा-1/2 टी स्पून
-चीनी का बूरा- 2 टेबलस्पून
-सूखा मैदा
-नमक- स्वादानुसार
आलू कुलचा बनाने की विधि-
आलू कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर उसके छीलके निकालकर उसे एक बर्तन में मैश कर लें। अब मैश किए हुए आलूओं में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
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अब एक दूसरे बर्तन में मैदा डालकर चीनी, बेकिंग सोडा, दही और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें। अब इस आटे को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथते हुए उससे सॉफ्ट आटा तैयार कर लें। आटा गूंथने के बाद उसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
