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New Research : वैज्ञानिको की नई शोध में मीठे से कैंसर होने का जोखिम

New Research : कृत्रिम मिठास के उनके सेवन का आकलन करने के लिए,

शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को एक खाद्य डायरी रखने के लिए कहा।

लगभग आधे प्रतिभागियों का आठ वर्षों से अधिक समय तक पालन किया गया।

मिठास लंबे समय से हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब होने का सुझाव दिया गया है।

अध्ययनों ने मोटापे , टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी स्थितियों के साथ बहुत अधिक मिठास का सेवन करने को जोड़ा है ।

लेकिन कैंसर के साथ संबंध कम निश्चित रहे हैं।

एक कृत्रिम स्वीटनर, जिसे साइक्लामेट कहा जाता है, जिसे 1970 के दशक में अमेरिका में बेचा गया था ,

चूहों में मूत्राशय के कैंसर को बढ़ाने के लिए दिखाया गया था। हालांकि, मानव शरीर क्रिया विज्ञान चूहों से बहुत अलग है,

और अवलोकन संबंधी अध्ययन मनुष्यों में स्वीटनर और कैंसर के जोखिम के बीच एक लिंक खोजने में विफल रहे ।

इसके बावजूद, मीडिया ने मिठास और कैंसर के बीच संबंध की रिपोर्ट करना जारी रखा ।

New Research : कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम

लेकिन अब, पीएलओएस मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन जिसमें 100,000 से अधिक लोगों को देखा गया है,

ने दिखाया है कि जो लोग कुछ मिठास के उच्च स्तर का सेवन करते हैं,

उनमें कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम में थोड़ी वृद्धि होती है।

कृत्रिम मिठास के उनके सेवन का आकलन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को एक खाद्य डायरी रखने के लिए कहा।

लगभग आधे प्रतिभागियों का आठ वर्षों से अधिक समय तक पालन किया गया।

अध्ययन में बताया गया है कि विशेष रूप से एस्पार्टेम और एसेसल्फ़ेम के, कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े थे –

विशेष रूप से स्तन और मोटापे से संबंधित कैंसर, जैसे कोलोरेक्टल, पेट और प्रोस्टेट कैंसर।

इससे पता चलता है कि अपने आहार से कुछ प्रकार के मिठास को हटाने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

कैंसर का खतरा

कई आम खाद्य पदार्थों में मिठास होती है । ये खाद्य योजक हमारे स्वाद रिसेप्टर्स पर चीनी के प्रभाव की नकल करते हैं,

बिना या बहुत कम कैलोरी के साथ तीव्र मिठास प्रदान करते हैं। कुछ मिठास स्वाभाविक रूप से होती है

(जैसे स्टीविया या याकॉन सिरप )। अन्य, जैसे कि एस्पार्टेम, कृत्रिम हैं।

हालांकि इनमें कैलोरी कम या बिल्कुल नहीं होती है, फिर भी मिठास हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डालती है।

उदाहरण के लिए, जब शरीर इसे पचाता है तो एस्पार्टेम फॉर्मलाडेहाइड ( एक ज्ञात कार्सिनोजेन ) में बदल जाता है।

यह संभावित रूप से देख सकता है कि यह कोशिकाओं में जमा हो जाता है और उन्हें कैंसर का कारण बनता है।

हमारी कोशिकाएं कैंसर होने पर स्वयं को नष्ट करने के लिए कड़ी मेहनत करती हैं।

लेकिन एस्पार्टेम को कैंसर कोशिकाओं को ऐसा करने के लिए कहने वाले जीन को ” स्विच ऑफ ” करने के लिए दिखाया गया है ।

सुक्रालोज़ और सैकरीन सहित अन्य मिठास को भी डीएनए को नुकसान पहुँचाने के लिए दिखाया गया है,

जिससे कैंसर हो सकता है । लेकिन यह केवल एक जीवित जीव के बजाय एक डिश में कोशिकाओं में दिखाया गया है।

मिठास हमारे आंत में रहने वाले बैक्टीरिया पर भी गहरा प्रभाव डाल सकती है ।

आंत में बैक्टीरिया को बदलने से प्रतिरक्षा प्रणाली खराब हो सकती है,

जिसका अर्थ यह हो सकता है कि वे अब कैंसर कोशिकाओं की पहचान और उन्हें हटा नहीं सकते हैं।

लेकिन यह अभी भी इन जानवरों और कोशिका-आधारित प्रयोगों से स्पष्ट नहीं है कि कैसे ,

मिठास कोशिकाओं में कैंसर के परिवर्तनों की शुरुआत या समर्थन करते हैं।

इनमें से कई प्रयोग मनुष्यों पर लागू करना भी मुश्किल होगा क्योंकि स्वीटनर की मात्रा मानव द्वारा,

उपभोग की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में दी गई थी।

पिछले शोध अध्ययनों के परिणाम सीमित हैं, मोटे तौर पर क्योंकि इस विषय पर अधिकांश अध्ययनों ने केवल ,

एक ऐसे समूह की तुलना किए बिना मिठास के सेवन के प्रभाव को देखा है जिसने किसी भी मिठास का सेवन नहीं किया है।

हाल ही में लगभग 600,000 प्रतिभागियों की एक व्यवस्थित समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि कृत्रिम मिठास की भारी,

खपत का सुझाव देने के लिए सीमित सबूत कुछ कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

बीएमजे में एक समीक्षा इसी तरह के निष्कर्ष पर पहुंची।

हालांकि इस हालिया अध्ययन के निष्कर्ष निश्चित रूप से आगे के शोध की गारंटी देते हैं,

अध्ययन की सीमाओं को स्वीकार करना महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, खाद्य डायरी अविश्वसनीय हो सकती हैं क्योंकि लोग जो खाते हैं उसके बारे में हमेशा ईमानदार नहीं होते हैं ,

या वे भूल सकते हैं कि उन्होंने क्या खाया है।

हालांकि इस अध्ययन ने हर छह महीने में भोजन डायरी एकत्र की,

फिर भी एक जोखिम है कि लोग हमेशा सही ढंग से रिकॉर्ड नहीं कर रहे थे कि वे क्या खा रहे थे और पी रहे थे।

हालांकि शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों द्वारा खाए गए भोजन की तस्वीरें लेने के द्वारा इस जोखिम को आंशिक रूप से कम कर दिया,

फिर भी लोगों ने उन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया होगा जिन्हें उन्होंने खाया था।

वर्तमान साक्ष्यों के आधार पर, यह आम तौर पर सहमत है कि कृत्रिम मिठास का उपयोग ,

शरीर के वजन में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है –

हालांकि शोधकर्ता पूरी तरह से निश्चित नहीं हैं कि क्या मिठास सीधे ऐसा होने का कारण बनती है।

हालांकि इस हालिया अध्ययन ने लोगों के बॉडी मास इंडेक्स को ध्यान में रखा,

यह संभव है कि शरीर में वसा में परिवर्तन ने इन प्रकार के कई प्रकार के कैंसर के विकास में योगदान दिया हो –

जरूरी नहीं कि स्वयं स्वीटर्स हों।

अंत में, सबसे कम मात्रा में सेवन करने वालों की तुलना में कृत्रिम मिठास के उच्चतम स्तर का सेवन करने वालों में ,

कैंसर के विकास का जोखिम मामूली था –

अध्ययन अवधि में कैंसर के विकास के केवल 13% अधिक सापेक्ष जोखिम के साथ।

इसलिए हालांकि जो लोग सबसे अधिक मात्रा में स्वीटनर का सेवन करते हैं, उनमें कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है,

फिर भी यह सबसे कम सेवन करने वालों की तुलना में थोड़ा अधिक था।

जबकि स्वीटनर के उपयोग और कैंसर सहित बीमारियों के बीच की कड़ी अभी भी विवादास्पद है,

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी स्वीटनर समान नहीं होते हैं।

जबकि एस्पार्टेम और सैकरीन जैसे मिठास खराब स्वास्थ्य से जुड़े हो सकते हैं, सभी मिठास नहीं हैं।

स्टेविया रेबाउडियाना संयंत्र से उत्पादित स्टेविया को मधुमेह और शरीर के वजन को नियंत्रित करने में उपयोगी बताया गया है,

और यह रक्तचाप को भी कम कर सकता है ।

स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी शराब, xylitol, प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन का भी समर्थन कर सकती है ।

स्टीविया और जाइलिटोल दोनों को दांतों की सड़न से बचाने के लिए भी दिखाया गया है,

संभवतः इसलिए कि वे खराब मौखिक बैक्टीरिया को मारते हैं।

तो महत्वपूर्ण विकल्प आपके द्वारा खाए जाने वाले स्वीटनर की मात्रा नहीं बल्कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रकार का हो सकता है।बातचीत

जेम्स ब्राउन , जीव विज्ञान और जैव चिकित्सा विज्ञान में एसोसिएट प्रोफेसर, एस्टन विश्वविद्यालय

यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से पुनर्प्रकाशित है। मूल लेख पढ़ें ।

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